Shiran Rudowicz
Consultante en pâtisserie pour la restauration
J'étudie votre univers et vos contraintes pour concevoir une carte desserts sur mesure, documenter chaque recette en fiches techniques détaillées et former vos équipes pour qu'elles reproduisent en totale autonomie. Je reste disponible pour faire évoluer votre offre dans la durée.
QUI JE SUIS
La rigueur du conseil, l'exigence de la pâtisserie.
La pâtisserie, c’est le pouvoir de créer quelque chose de bon et de beau — faire plaisir, rassembler, partager un amour à travers chaque création. C’est un art qui demande autant de passion que de rigueur, de patience et de volonté. Et c’est voir l’émerveillement dans les yeux des gens.
C’est cette conviction qui m’a amenée à tout quitter pour me reconvertir, après plusieurs années comme consultante en gestion de projets. Formée à l’École Ferrandi Paris, j’ai ensuite travaillé en pâtisserie casher et au sein d’un hôtel 5 étoiles parisien.
Aujourd’hui je mets ces deux vies en commun pour accompagner les restaurateurs avec un service qui va au-delà de la recette : de la création de votre carte à sa mise en place concrète dans votre établissement.
« Ce que je trouve incroyable en pâtisserie, c'est ce qu'on peut créer avec un peu de rigueur et de patience. Créer et réinventer à l'infini, y mettre sa touche personnelle et la retrouver dans chaque création. C'est le stress, le rush — et puis ce résultat qui émerveille. »
Shiran Rudowicz
Ce que je peux faire pour vous
Trois façons de travailler ensemble
Vous vous reconnaîtrez sans doute dans l'une de ces situations.
01
Un dessert signature
Vous souhaitez un ou plusieurs desserts différenciants, avec une vraie valeur ajoutée, qui deviennent la signature de votre restaurant — sans recruter de pâtissier. J’interviens ponctuellement : je crée les recettes, rédige les fiches techniques et forme votre équipe pour les reproduire avec constance.
02
Une carte desserts complète
Vous n’avez pas de carte desserts ou souhaitez la repenser entièrement. Je conçois l’ensemble de votre offre sucrée — de la création des recettes à la formation de vos équipes — dans le respect de votre univers et de vos contraintes. Mon nom n’apparaît pas. Vos desserts, votre identité.
03
Un accompagnement durable
Votre carte évolue avec vos saisons, vos retours clients, vos envies. Je reste à vos côtés sur le long terme — mises à jour régulières, formations ponctuelles, visites de suivi — pour garantir une offre toujours cohérente et à la hauteur.
POUR QUI JE TRAVAILLE
Restaurants, cafés et hôtels exigeants
MES SPÉCIALITÉS
– Création de cartes desserts sur mesure
COMMENT ÇA SE PASSE
Une méthode en cinq étapes
On se rencontre
Un premier échange pour comprendre votre établissement, votre univers, vos contraintes et vos attentes.
Gratuit & sans engagementJe vous fais une proposition
Je reviens avec une vision adaptée à votre identité et votre capacité de production.
On valide ensemble
Un devis détaillé est établi. Le versement d’un acompte déclenche le début de la mission.
On met en place
Je crée les recettes, rédige les fiches techniques et forme votre équipe pour reproduire chaque dessert avec constance.
Je reste disponible
Un suivi qualité est effectué après le lancement. Des visites régulières peuvent être planifiées selon vos besoins.
COMMENT ÇA SE PASSE
Mes créations
Un aperçu de mon univers pâtissier. Cette galerie s'enrichit au fil des missions.
FAQ
Questions fréquentes
Vous vous déplacez où ?
J’interviens partout en France et peux me déplacer selon les projets.